Restaurant Colette
Colette: Michelin-Stern-Gourmetrestaurant in Frankreich seit 2021
Das Restaurant namens Colette bezieht sich auf Sidonie-Gabrielle Colette, die französische Schriftstellerin.
Umgeben von Olivenbäumen und Palmen, mit Blick auf den ikonischen Hotelpool, bietet es einen außergewöhnlichen Rahmen in einer festlichen und intimen Atmosphäre. Die Gerichte basieren ausschließlich auf frischen Produkten und sind von exotischen oder mediterranen Aromen inspiriert, als Hommage an die Region. Eine wahre Einladung zur Reise, die Karte folgt den Trends und bietet mutige, moderne kulinarische Kreationen, die die azurblaue Sonne atmen.
Zum Abendessen bietet unser Sternekoch und Maître Restaurateur Philippe Colinet Ihnen eine authentische, reine und lebendige Reise im Mittelmeerraum. Die Speisekarte ist um lokale und saisonale Produkte zusammengestellt, zusammen mit treuen Produzenten des Golfs von Saint-Tropez.
Das Produkt im Mittelpunkt: Sein Geschmack, seine Beschaffenheit und seine Vollständigkeit werden veredelt und bewahrt.
Chef Philippe COLINET - Meisterkoch
Seit 2020 sind das Hotel Sezz und sein Restaurant Colette untrennbar mit dem Namen Philippe Colinet verbunden.
„Meine ersten Erinnerungen? Ich muss drei Jahre alt gewesen sein…“, versichert er, der bei der Wiedereröffnung im Sommer 2020 dieser Adresse, die nicht wie alle anderen ist, ihren ersten Michelin-Stern verliehen hat. Aus seiner Kindheit bewahrt er die Erinnerung an die Sommer auf der Straße in den Süden, die Obst- und Gemüsehändler, den einzigartigen Geschmack der Pfirsiche, Aprikosen und Tomaten der Saison. Einfache, echte Aromen, die dieser Chef, der unter anderem im Loiret tätig war – wo Colette auch ein Haus hatte – hier in einer Küche verarbeitet, die von Lokalismus und Natürlichkeit geprägt ist.
In seiner Küche vibriert der Geist im gleichen Tempo wie der der unwiderstehlich freien Schriftstellerin, der zweiten Frau, die Mitglied der Académie Goncourt wurde. Die Einfachheit wird hier durch eine fachmännische Arbeit transzendiert, die vor allem dem Produkt treu bleibt und der aufrichtigen Beziehung, die Philippe Colinet zu seinen Lieferanten pflegt.
Das Produkt in Majestät
Philippe Colinets persönliche Vorgehensweise beginnt vor allem mit dem Erlernen des Produkts, wie es wächst oder wie es angebaut wird, sowie mit intensiven Gesprächen mit den Gemüsebauern, Fischern und Züchtern der Region. Diese exklusive Verbindung zwischen dem Produkt, dem Erzeuger und dem Koch ermöglicht es dann, es in der Küche zu veredeln, sei es eine einfache Tomate oder eine Mittelmeer-Auster, die in Tamaris gesammelt wurde, Tintenfische, Rotbarben, Artischocken...
Philippe Colinet weiß, dass ein Zutat, wie ein Schmuckstück, nichts ohne alles, was es umgibt, ist. Er liebt es besonders, wilde Kräuter und essbare Blumen zu sammeln: der Meerfenchel, der entlang des Strandes neben dem Sezz gefunden wurde, aber auch Brombeeren, wilder Fenchel, Pimpinelle haben einen Ehrenplatz in seinem Repertoire. Heute verfügt das Hotel Sezz über seinen eigenen Aromagarten.
Der Tisch des Küchenchefs
Der Chefkoch und Meister-Restaurateur Philippe Colinet lädt Sie ein, Ihr Essen in einem genussvollen tête-à-tête mit der Küche zu genießen, getrennt durch eine elegante Glasscheibe.
Bequem um einen Tisch von Christophe Pillet platziert, verfolgen Sie die Handgriffe des Küchenchefs und tauschen Sie sich mit ihm über seine Kreationen und Produkte aus.
Ein außergewöhnlicher Moment, zugleich gesellig, intim und köstlich!
Praktische Informationen
Das Restaurant Colette hat eine Kapazität von 45 Plätzen auf der Terrasse oder 30 Plätzen im Innenbereich.
Das Restaurant ist jeden Montag- und Dienstagabend im Mai, September und Oktober geschlossen.
Geöffnet 6/7 im Juni, Juli und August (montagabends geschlossen).
Nicht ansässige Gäste sind zum Abendessen willkommen.
Die Servicezeiten sind:
Abendessen von 19:30 bis 21:30 Uhr.
Für Reservierungen kontaktieren Sie uns bitte unter +33 (0)4 94 44 53 11 oder per E-Mail: colette@hotelsezz.com
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